芥末木耳的功效与作用
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
芥末木耳是一道美味且营养丰富的菜肴，其功效与作用主要表现在以下几个方面：
1、清理胃肠：木耳含有丰富的植物纤维，这些纤维有助于促进肠胃蠕动，有助于消化和清理胃肠，预防便秘等问题。芥末具有促进新陈代谢、解毒杀菌的功效，与木耳搭配，可以更好地发挥其清理胃肠的作用。
2、辅助降血压和降血脂：木耳中含有丰富的微量元素，有助于维持体内钾钠平衡，从而达到降血压的效果。同时，木耳中的活性成分有助于降低血液粘稠度，抑制血小板聚集，从而辅助降低血脂。
3、抗癌防癌：黑木耳中含有的多糖成分具有一定的抗癌作用，而芥末中的一些成分也对某些癌症有预防作用。所以食用芥末木耳可以抗癌防癌。但请注意，食物的功效作用有限，不能替代药物治疗。
4、明目养胃：木耳中的维生素A含量丰富，这种营养成分对保护视力有良好的效果。此外，它还可以滋补胃肠道，与芥末相结合可以更好地发挥其滋补效果。芥末的味道独特，可以刺激胃液分泌，增强食欲。
总的来说，芥末木耳不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。但请注意，对芥末过敏的人不宜食用，且食物的摄入量应适度，避免过量食用导致身体不适。
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