红豆与赤小豆的区别是什么

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精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

红豆和赤小豆在多个方面存在明显的区别:

1、外形:红豆比较圆润,颜色鲜艳亮丽,偏鲜红或暗红色泽。而赤小豆则比较细长,略微扁平,颜色比红豆更暗一些,接近暗红色或深红色。

2、口感:红豆在烹饪后口感相对软糯香甜,而赤小豆则相对硬实,口感不如红豆细腻。

3、营养价值:红豆含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种微量元素和维生素等营养成分。赤小豆则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及粗纤维等营养成分。赤小豆具有健脾祛湿、利水消肿等功效,经常用于食疗或入药。而红豆则主要作为食材食用。

综上所述,红豆和赤小豆在外形、口感和营养价值方面都有所不同。因此,在食用或药用时需要注意区分。

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