花生发芽了还能吃吗

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问题详情：花生发芽了还能吃吗？

王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

花生发芽后是否能吃主要取决于发芽的原因和状况。如果花生是因为外界环境潮湿而发芽，那么它可能会产生一些对人体有害的霉菌，比如黄曲霉素等，这些霉菌有可能导致食物中毒。因此，在这种情况下，发芽的花生是不建议食用的。

然而，如果花生发芽是因为人工种植的发芽花生，这种情况下的发芽花生是可以食用的。这种发芽花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对身体有益。人工种植的花生发芽后，其中的天门冬氨酸等物质还会增加，这些物质能够促使智力发育、增强记忆力等。因此，人工种植的花生发芽后是可以放心食用的。

总之，对于发芽的花生是否能食用的问题，需要根据具体情况进行判断。如果是因为外界潮湿等原因导致的发芽，最好不要食用；如果是人工种植的发芽花生，则可以放心食用。无论哪种情况，都需要注意食品安全问题。如果对于食品安全不确定或者有疑虑的食物，最好避免食用或者咨询专业人士的意见。

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