西兰花的营养价值及作用和功效
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
西兰花是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，以及多种对人体健康有益的植物化学物质。它的主要营养价值及作用和功效如下：
1、富含抗氧化剂：西兰花中富含丰富的抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素等，有助于抵抗自由基对人体的伤害，延缓衰老。
2、抗癌作用：多项研究表明，西兰花中的某些成分如硫代葡萄糖苷等具有一定的抗癌作用，尤其对乳腺癌、胃癌等有一定的预防效果。
3、保护心脏：西兰花中的植物化学物质有助于保护心脏健康，降低心脏病的风险。
4、促进消化：西兰花含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘。
5、强身健体：西兰花的维生素K、维生素C等营养成分有助于增强体力，提高人体免疫力。
6、保护视力：西兰花中的β-胡萝卜素有助于保护视力，预防眼部疾病。
7、营养丰富：西兰花中含有丰富的矿物质，如钾、钙、铁等，以及多种人体必需的氨基酸和微量元素，有利于人体的生长发育。
总的来说，西兰花是一种非常健康的蔬菜，食用方式多样，可以炒、煮、烤等，是健康饮食中的良好选择。
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