花椒

营养价值

花椒主含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还含有茵芋碱、佛手柑内酯、爱草脑、柠檬烯、月桂烯、牻牛儿醇、甾醇、不饱和有机酸及多种微量元素。

性味归经

味辛，性温。归脾、胃、肺、肾经。

功能主治

花椒具有温中止痛、除湿止泻、降气止咳、杀虫止痒的功效。适用于脾胃虚寒型脘腹冷痛，蛔虫腹痛，呕吐泄泻，肺寒咳喘，龋齿牙痛，阴痒带下，湿疹皮肤瘙痒等症。

花椒属于药食两用食材，其气味芳香，可除各种鱼类、肉类的腥膻臭气。其性辛热，善祛阴寒之邪，能温中而止痛，暖脾而止泻，为治脾胃虚寒之常用药，借其辛辣之性，而有驱杀蛔虫之功，常用于蛔虫引起的腹痛、吐蛔之症。煎汤外洗，可治湿疹瘙痒，而有燥湿、止痒之效。

现代研究显示，花椒所含挥发油有局部麻醉及止痛作用，并有杀灭蛔虫作用，可作驱虫剂。花椒对大肠杆菌、痢疾杆菌、炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌及皮肤真菌有抑制作用。

花椒中含有的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，增强机体的免疫能力；花椒能促进唾液分泌，使血管扩张，促进实验动物的生殖腺等内分泌腺的机能，从而能起到增加食欲、降低血压及类似人参、鹿茸等强健体质的作用。

此外，花椒小量可增强肠蠕动，大量则抑制肠蠕动；小量则轻度利尿，大量则抑尿。

用法用量

可做调料或磨粉，和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便溏者；适合哺乳妇女断奶时食用；适合中老年人强身健体者；适合女子寒性闭经和寒性痛经者；适合风寒湿性关节炎者；适合蛔虫病腹痛者；适合肾阳不足、小便频多者。

禁忌人群

孕妇慎食；阴虚火旺者忌食。

相宜搭配

花椒 + 羊肉

搭配效果：二者同食，可除膻提味、促进营养吸收。

花椒 + 绿豆

搭配效果：二者煎服，可和胃降逆，治反胃呕吐。

花椒 + 姜

搭配效果：二者煎汤，熏洗患处，可温经通络、活血止痛，治风湿痹痛、跌打损伤。

花椒 + 乌梅

搭配效果：二者煎服，可安蛔止痛，治虫积腹痛。

相忌搭配

花椒 + 桑葚

搭配效果：二者同食，会导致气壅胸闷。