小麦

营养价值

小麦富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等营养成分。

此外，麦胚里含丰富的食物纤维和维生素E，以及少量的精氨酸、谷甾醇、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶等。

性味归经

味甘，性凉。归心、肾、脾经。

功能主治

小麦具有养心益肾、除热止渴、健脾止泻、敛汗通淋的功效。

小麦对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠、精神抑郁、悲伤欲哭等病症患者有一定辅助疗效，特别是浮小麦（小麦用水淘，不沉于水的叫“浮小麦”，它有补心敛阴止汗，治疗自汗盗汗的功效）的效果更好，它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。

用法用量

适量食用，建议每次约100克。

麦仁可煎汤饮用；面粉可煮粥、蒸馒头、烙饼、做手擀面等，也为饼干、面包、方便面等多种食品的原料；也用作制作啤酒、酒精的原料。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合心血不足，心神失养的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，即中医称“妇人脏躁"，西医称癔病或神经官能症者；适合脚气病、末梢神经炎者；适合体虚自汗、盗汗或多汗者。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

相宜搭配

小麦 + 豌豆

搭配效果：二者丁酸盐含量丰富，搭配食用可有效预防结肠癌。

小麦 + 鹌鹑蛋

搭配效果：二者同食，可缓解神经衰弱、失眠、健忘等症。

相忌搭配

小麦 + 田螺

搭配效果：二者同食，会引起腹痛、呕吐等不良反应。

小麦 + 枇杷

搭配效果：二者同食，易引起腹痛，造成身体不适。