豆薯

营养价值

豆薯含有丰富的碳水化合物、蛋白质、水分、维生素、矿物质等成分。

性味归经

味甘，性凉。归胃经。

功能主治

豆薯具有清凉祛热、生津止渴、降血压、解酒毒的功效。适用于夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结，以及饮酒过量和慢性酒精中毒等症。

豆薯老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。

现代研究表明，豆薯种子可经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

用法用量

可生食，煮食，炒食等。

使用注意

忌食豆薯种子及茎叶，因其对人畜有剧毒。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合炎热夏季烦热口渴或伤暑者；适合风热感冒、发热头痛、口干作渴者；适合血压升高、头昏脑胀、面红目赤、大便干燥者；适合饮酒过量，烦燥口渴或慢性酒精中毒者。

禁忌人群

豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间不宜食用；糖尿病患者不宜多食。

相宜搭配

豆薯 + 粳米

搭配效果：二者同食，可起到氨基酸互补的作用，提高其营养利用率。

豆薯 + 白糖

搭配效果：二者同食，可解酒毒，治慢性酒精中毒。