蘑菇

营养价值

蘑菇含蛋白质 、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B、维生素C、多种氨基酸及钙、磷、铁、碘、铜、锌、钾、镁等。

性味归经

味甘，性平。归胃、肺经。

功能主治

蘑菇具有理气开胃、补脾益气、润燥化痰的功效。适用于体虚，腹胀，胃口不开，咳嗽痰多等症。

蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用，其所含多糖化合物，具有防癌抗癌作用。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能，能预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。

对于迁延性或慢性肝炎、白细胞减少症、高脂血症患者，经常食用磨菇，多有食养食疗效果。

用法用量

可烧汤，炒食等。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合高脂血症、高胆固醇血症和肥胖者；适合脾胃虚弱、饮食不香、胃胀不适者；适合肺虚咳嗽、痰多黄稠者；适合糖尿病、白细胞减少症、慢性肝炎病人；适合小儿麻疹者；适合癌症病人。

禁忌人群

蘑菇性滑，便泄者慎食。

相宜搭配

蘑菇 + 鸡肉

搭配效果：二者同食，具有健脾益气的功效。

蘑菇 + 豆腐

搭配效果：二者同食，具有补气益胃的功效。

蘑菇 + 车前草

搭配效果：二者煮汤同食，具有健脾利湿的功效。

相忌搭配

蘑菇 + 野鸡

搭配效果：二者同食，可诱发痔疮，导致出血。