毛豆

营养价值

毛豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

性味归经

味甘，性平。归脾、胃、大肠经。

功能主治

毛豆具有降胆固醇、强筋健骨、增强免疫、降脂减肥、美容养颜的功效。

毛豆所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病；所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症；所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防肝脏功能障碍等疾病，而且有助于防止过分肥胖；所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能，可有效防止或减少患癌症的概率。

此外，毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，促进骨骼生长，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。

用法用量

可煮食，炒食，煮粥等。

使用注意

不宜过多食用，否则会引起消化不良。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者。

禁忌人群

过敏体质者慎食；尿毒症患者忌食。