鹅蛋

营养价值

鹅蛋中富含蛋白质和人体所需的8种氨基酸，而且其含量都比鸡蛋和鸭蛋高，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等。

性味归经

味甘，性温。归脾、胃经。

功能主治

鹅蛋具有补中益气、健脑益智的功效。适用于脾胃虚弱，营养不良，气血两虚，神疲乏力等症。

鹅蛋含有多种蛋白质，且是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可补充营养，增强体质。

鹅蛋含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋所含的维生素B1、维生素B2等成分，能够预防夜盲症和视力减退，还能防治湿疹，帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生，防止皮肤粗糙。

鹅蛋中铁、磷、钙等多种矿物质，也容易被人体吸收利用，是老年人、儿童、体虚者、贫血者的理想营养食品。

用法用量

适量食用，建议每次1个。

可煮、蒸、炒、煎等或腌制后食用，或作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。

使用注意

鹅蛋忌多食。鹅蛋的脂肪和胆固醇含量较高，多食会诱发动脉粥样硬化等疾病。鹅蛋还含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每日食用不要超过3个，以免损伤内脏。传统医学也认为鹅蛋属发物食品，多食易引发痼疾。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、营养不良、气血两虚者。

禁忌人群

癌症、淋巴结核、红斑性狼疮、各种皮肤病等痼疾患者不宜食用；高脂血症、动脉硬化、冠心病等心血管患者慎食。

相宜搭配

鹅蛋 + 白糖

搭配效果：二者蒸羹食用，可改善和增强记忆力。