粳米

营养价值

粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

性味归经

味甘，性平。归肺、脾、胃经。

功能主治

粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾和胃、补中益气、固肠止泻的功效。

用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体（俗称米汤、粥油），具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。

粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

用法用量

适量食用，建议每次约60克。

可煮饭，熬粥，制作米粉、糕点等。

使用注意

粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时不宜放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。

制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合脾胃气虚、久病初愈、妇女产后者，以及老年人和婴幼儿消化力较弱者。

禁忌人群

凡糖尿病人血糖过高者不可多食；干燥综合征及妇女更年期属阴虚火旺者，不宜炒爆食用，以免伤阴助火。

相宜搭配

粳米 + 绿豆

搭配效果：二者煮粥同食，具有清暑益气的功效。

粳米 + 百合

搭配效果：二者煮粥同食，具有补脾润肺的功效。

粳米 + 红薯

搭配效果：二者煮粥同食，可补气通便。

粳米 + 黑芝麻

搭配效果：二者煮粥同食，有滋补强身、预防早衰的功效。

粳米 + 枸杞子

搭配效果：二者煮粥同食，可滋补肝肾、益精明目。

相忌搭配

粳米 + 马肉

搭配效果：二者同食，易发瘤疾。

粳米 + 苍耳

搭配效果：二者同食，令人卒心痛。