八角

营养价值

八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等。茴香油主要是茴香醚，其余为少量的甲基胡椒酚、葱香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、柠檬烯等。

性味归经

味辛、甘，性温。归肝、肾、脾、胃经。

功能主治

八角具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于寒疝腹痛，腰膝冷痛，胃寒呕吐，脘腹疼痛，寒湿脚气等症。

八角为药食两用之物，辛温芳香，行散之力较强，而有舒肝理气，暖肾散寒之功，尤能温散下焦之寒。故为治阴寒内盛，肝郁气滞之寒疝、睾丸偏坠、少腹冷痛之常用药。又能温中散寒、醒脾开胃，以治寒邪伤中、气机不畅之脘腹胀痛、呕吐食少之症。

八角作为调味品食用，可以芳香开胃，增进食欲。用八角来炖、焖、烧肉类、豆制品及烹调凉菜时均可增香解腻，祛膻除腥。

八角服食后可以刺激胃肠道血管，增加胃肠蠕动，排除胃肠中积气，并能使精神兴奋，促进全身血液的循环，因而可以达到驱风散寒、暖胃镇痛的作用，也正如《品汇精要》中所言：“大茴香主一切冷气及诸疝痛”。

用法用量

作佐料、调味料食用。

使用注意

烹饪加热时间不宜过久。八角茴香气味芳香，所含挥发油极易挥发。如加热时间过长，则疗效和食用效果均会减弱。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝气痛者；适合肾虚腰痛者；适合脚气病人。

禁忌人群

热症及阴虚火旺者忌食。