小麦胚芽

营养价值

小麦胚芽富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。

据营养学家分析，小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。

小麦胚芽含有8种人体必需的氨基酸，且比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。

小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，被称为“长寿维生素宝库”。

性味归经

味甘，性平。归脾、胃、肝经。

功能主治

小麦胚芽具有消食化积、疏肝回乳、补虚养血、抗癌、降胆固醇、降血糖的功效。

小麦胚芽所含谷胱甘肽可在硒元素的参与下生成氧化酶，能使体内化学致癌物质失去毒性，并且能保护大脑、促进婴幼儿生长发育。

其所含锌元素及膳食纤维等有降低胆固醇及预防糖尿病的功效；而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。

小麦胚芽所含营养素，可以调节内分泌，提高生殖器官的功能。还可以增强血管和肌肉的弹性，抑制褐色斑的生成。

此外小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

用法用量

适量食用，建议每次约40克。

可制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭，制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。

使用注意

用小麦胚芽制作食品时既不能使用高压锅，也不能加碱，以防止其营养成分被破坏。另外，小麦胚芽要置于密封低温的环境中保存。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合儿童、老年人、脑力劳动者。

禁忌人群

营养丰富，诸无所忌。

相宜搭配

小麦胚芽 + 牛奶

搭配效果：二者冲饮同服，具有增强免疫、健脑益智的功效。