小米的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
健脾和中、益肾气、补虚损、清虚热、利尿
小米为禾本科植物粟的种仁，米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，是中国北方人民的主粮之一。
小米可以酿醋、酿酒，山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒主要原料也是小米。
小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首"。据历史考证，小米在中国已有7000多年的种植历史，由于它的适应能力强，在干旱贫瘠的土地上也可顽强生长，所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。
功效作用
营养价值
小米包含多种营养成分，主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁。小米是人体必需的营养食物，而且容易被人消化吸收，所以被营养专家称为“保健米”。
据测定，小米的营养优势与大米相比非常突出，其中，小米含有的脂肪是大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。维生素E是大米的4.8倍，膳食纤维含量是大米的4倍，含铁量是大米的4.8倍，含磷量是大米的2.3倍。
小米营养成分表（以每100克可食部计）
能量361千卡
蛋白质9.0克
脂肪3.1克
碳水化合物75.1克
膳食纤维1.6克
胆固醇0
维生素A8微克RAE
胡萝卜素100微克
视黄醇0
硫胺素0.33毫克
核黄素0.10毫克
烟酸1.50毫克
维生素C0
维生素E3.63毫克
钙41毫克
磷229毫克
钾284毫克
钠4.3毫克
镁107毫克
铁5.1毫克
锌1.87毫克
硒4.74微克
铜0.54毫克
锰0.89毫克
性味归经
味甘，性微温。归肺、脾、胃、大肠经。
功能主治
小米具有健脾和中、益肾气、补虚损、清虚热、利尿的功效。
小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的作用。小米富含维生素B1、维生素B12等，具有治消化不良及口角生疮的功效。
小米熬成粥后，可滋阴补虚，是老、幼、孕妇最适宜的补品。
此外，发芽的小米中含有大量酶，有健胃消食的作用。
使用方法
用法用量
适量食用，建议每次约50克。
可煮粥，做成油炸糕、粽子，酿制黄酒等。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱，消化吸收不良者反胃、呕吐、腹泻时食用；适合肾虚消渴口干患者和糖尿病人。
禁忌人群
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。不宜作产妇产后主食，会导致营养不良。
相宜搭配
小米 + 莲子
搭配效果：二者煮粥同食，有降血压、助睡眠等功效。
小米 + 鸡蛋
搭配效果：二者同食，能提高人体对蛋白质的吸收。
小米 + 红糖
搭配效果：二者同食，可补虚、补血，对产妇尤好。
相忌搭配
小米 + 醋
搭配效果：醋中含有有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低营养价值。
小米 + 杏仁
搭配效果：二者同食，会导致呕吐、腹泻等症状。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.
[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
[4] 陈锦珊,郭东宇.食物的营养与相宜相克[M].上海:第二军医大学出版社,2014.